报告｜海底捞发布《2024火锅行业创新报告》

摘要： 这对宿敌历史交锋次德国胜平负稍占优势最近次交手保持不败胜平包括上个月的欧国联首回合较量当时两队在阿姆斯特丹竞技场踢成比平局两位主帅纳格尔斯曼与罗纳德科曼此月日在年海底捞供应链大会上...

这对宿敌历史交锋47次，德国17胜18平12负，稍占优势，最近3次交手保持不败（1胜2平），包括上个月的欧国联首回合较量，当时两队在阿姆斯特丹竞技场踢成2比2平局。两位主帅纳格尔斯曼与罗纳德-科曼此....

12月9日，在“2024年海底捞供应链大会”上，《》发布。报告指出，2024年火锅赛道呈现出五大维度的创新，分别是：产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新。其中产品创新处于核心地位，是品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

在产品创新领域，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风味、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌赢得了消费者的青睐。同时，通过“火锅+”积极扩充品类，也成为了助推营收提升的有效手段。

在 盘点火锅产品创新趋势后，报告提出，当下的火锅产品创新在供给侧呈现出一个重要的趋势：产品供应商的角色，正在从支持者向共创者和驱动者转变。通过深度合作与定制化服务，供应链不仅为火锅品牌提供了稳定支持，更成为推动行业创新和差异化发展的核心驱动力。

执行董事、副总经理宋青表示：“‘能用众力，则无敌于天下’。我希望号召我们所有合作伙伴，能够‘多向奔赴’，通过紧密携手，满足不断发展的消费者需求，把顾客照顾得更好。”

据了解，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品，其中，近日所推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到好评。（易智）

本文来自 科技报道，更多资讯和深度内容，关注我们。